「実際には、ヤギ肉は沖縄以外ではほとんど食されていません。なので、食べてみないとその良さはわからない」と宮良さん。ヤギ肉初心者にはマイルドな「やぎスープ」、沖縄の伝統的な味を経験したことがある方には、より本格的な「やぎ汁」がおすすめとのことです。
チーイリチー(チーイリチャー)‐那覇市山羊料理居酒屋「酒処よっちゃん。」
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沖縄の食文化であるヤギ料理。生育過程まで見ると、よりグッと来ますよね。
「ヒージャー汁」とも呼ばれ、沖縄の伝統的な料理の一つとして知られています。
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古くから人類に親しまれている家畜ではあるが、人馴れしていない個体は見知らぬ者を見ると攻撃してくることがあり、その際の突進の力は強力なものであるため、不用意に近づくと怪我をするので要注意である。舌はザラザラとしていてやすりのようである。
初めて食べる人には馴染みにくく感じられることがあり、ヤギ汁の料理方法によっては脂が多く含まれることもあり、それが苦手と感じる人も多いです。
この項目では、哺乳類の動物について説明しています。その他の用法については「ヤギ (曖昧さ回避)」をご覧ください。
トルコ、アナトリア半島のアンカラ（古称アンゴラ）地方原産。毛はモヘア織りの原料となる。
中国、モンゴル等、東アジアの乾燥地帯では、ヒツジよりも利益率の高いカシミア種のヤギの飼育数が増え、砂漠化が進む一因ともなっている。また、中近東などでの砂漠の拡大にも、ヤギが影響していると考えられている。
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